DULCE MOJITO
No es una locura, no se ha creado un mojo con sabor dulce.
Por Laura P. Duque Díaz.
Seguro que en muchas de las fiestas y eventos de nuestra Isla os habéis encontrado con “Trapiche La Palma” y seguro que os habéis tomado un guarapo o un mojito. Esta bebida tan refrescante y dulce tiene una larga historia que no deberíamos dejar en el olvido.
El guarapo es el zumo que se extrae de la caña de azúcar con la ayuda de un trapiche, que es un molino usado a fin de extraer el jugo de determinados frutos de la tierra como la aceituna, la caña de azúcar, etc.
La Palma tiene una extensa tradición en el cultivo de la caña de azúcar. Desde los primeros años de la conquista, el azúcar fue uno de los pilares de la economía Canaria y nuestra Isla no se quedó al margen de dicha labranza. Normalmente este se realizaba en zonas de costas y, concretamente en La Palma, las plantaciones se llevaron a cabo en los alrededores de los cursos principales de agua que manaban de la Caldera de Taburiente, en el Noreste en torno al “Rio de los Sauces” y en el Suroeste existían las plantaciones de Argual y Tazacorte, irrigadas con el agua del Barranco de las Angustias.
Hoy por hoy está casi extinguido su cultivo. El consumo de “guarapo” fresco de caña no es tradición en Canarias, pues lo que aquí se consumía eran subproductos elaborados como miel de caña, azúcar de caña, ron, etc.
“Trapiche La Palma” nace con la idea de dar a conocer la importancia económica y cultural que tuvo el cultivo de la caña de azúcar en Canarias, así como para fomentar su cultivo. Además, difunde la actividad tradicional de la molienda de caña y da a conocer los productos derivados de la caña de azúcar. Su creador, Jorge Monterrey, lo combina con un toque de humor plasmado en camisas que crea especialmente para cada acontecimiento con frases e imágenes divertidas como “A la crisis dale Caña”, “Transvulcania es la Caña”, entre otras.
Con su trapiche a cuestas, Jorge se recorre gran parte de la geografía insular mostrando la forma de extracción del guarapo y explicando las posibles utilidades de la caña, como por ejemplo, las propiedades terapéuticas y el exquisito y energético sabor de su jugo. Además como residuo, del trapiche se obtiene un subproducto que se llama bagazo, el cual se puede usar como combustible o como materia prima para la elaboración de papel.
Uno de sus productos principales es el Mojito Cubano, esa bebida tradicional de la Cuba del campo elaborada a base de ron y que combinada con guarapo, limón, hortelana o hierba huerto y mucha granizada, ha hecho las delicias de muchos de nosotros en las distintas fiestas de la Isla.
Seguro que muchas veces nos hemos tomado un mojito o guarapo y no nos habíamos parado a pensar lo importante que ha sido la caña de azúcar para nuestros antepasados o los beneficios que podía tener.
Pues disfrutemos del guarapo y nos vemos en los próximos Indianos tomando un buen Mojito Cubano con Trapiche La Palma. Salud!!.
